地下水赋予伊豆纳豆浓郁鲜味

Marusa Foods成立于2025年，已有72年历史，是伊豆地区唯一的纳豆制造商。公司在日本全国约100家纳豆制造商参与的比赛中三次获奖，获得了全国性的认可。其招牌产品“中粒大豆纳豆”因其优异的品质而备受好评。

每一粒纳豆中的大豆都十分饱满，丰富的鲜味在每一口中扩散开来，带来极致满足的味觉体验，非常适合搭配米饭。Marusa Foods的第三代负责人斋藤巨明解释说，特意保留了紧实的口感，以便在咀嚼时豆子的风味能够更充分地释放。斋藤继承了祖父和父亲经营的事业，始终坚持选用优质原料。主打产品使用的品种是“福丰”（Fukuyutaka），产自静冈县。

水是生产过程中另一个关键元素。水在清洗大豆、调味等各个环节中都发挥着重要作用，斋藤强调，大豆和水是制作优质纳豆的两个最重要因素。来自包括天城山在内的伊豆丰富自然环境的地下水，起到了不可或缺的作用。优质水源可以收紧大豆的风味，使纳豆口感更深邃、更细腻。为了寻找这样的理想水源，斋藤的父亲隆一将工厂搬迁至现址。

从生产一开始就十分讲究，因为发酵过程对大豆的清洁度非常敏感。经过仔细清洗后，大豆会在地下水中浸泡一整夜。随后，在大型蒸锅中缓慢蒸煮约一小时。当大豆变软后，喷洒混有纳豆菌的水，快速包装，然后在专用室内静置发酵一夜。

在普通的生产日，Marusa Foods大约能生产1000到2000包纳豆，但在繁忙时期，产量可以增加到4000到5000包。斋藤表示，他希望继续使用精心挑选的大豆制作具有特色的纳豆，向客户提供更多样的选择。Marusa Foods还向静冈县东部地区的学校提供使用当地大豆制作的纳豆，斋藤希望通过他们的产品，让孩子们喜欢上纳豆。