全球抹茶热潮让煎茶陷入危机

位于东京浅草的一家抹茶专卖店深受外国游客欢迎，如今约八成顾客来自海外，店内提供浓郁的抹茶饮品以及抹茶冰淇淋、泡芙等甜点。来自美国的游客称赞味道“非常好”，并表示“我爱抹茶”。全球需求持续上升，但店家表示，由于原料成本飙升，他们正在考虑涨价。

雷一茶抹茶体验店经理菅原未来表示：“入境需求很高，这推高了抹茶的价格。” 每公斤的平均价格在五年内飙升了1.5倍，京都宇治茶预计在2025年将达到约14,000日元，比2024年高出约2.6倍。

农户正在从煎茶转向生产抹茶原料——碾茶。位于福冈的八女美绿园制茶社长江岛一信表示，以前的产量是七成煎茶、三成抹茶，如今已变为六成抹茶、四成煎茶。碾茶的种植需要在采摘前用黑色覆盖物遮光约20天，虽然更费工，但回报更高。

然而，这一趋势正在压缩煎茶供应。京都一番茶的价格达到每公斤4,482日元，比2024年上涨逾1,000日元，而用于瓶装饮料的二番茶则上涨了六成以上。街头消费者表达担忧：“煎茶是我们习惯的味道。对日本人来说，茶很重要，从老人到孩子都在喝。如果价格上涨，将会很麻烦。”

部分农户仍保持谨慎。在栽培狭山茶的埼玉县，奥富园第15代茶农奥富雅浩指出，自2024年12月以来，来自蒙古、英国、德国、美国和菲律宾等国的抹茶咨询急增，但他并不打算完全放弃煎茶。“所谓的抹茶泡沫下，单价完全不同，但煎茶价格也在上涨。我们必须确保生产足够的煎茶来满足需求。如果有多余的产能，那部分或许可以转向抹茶，”他说。

农户们面临的困境十分明显：是守护煎茶文化，还是追求抹茶带来的更大利润。